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Griechische Gewürznudeln mit Schafskäse und gebratenem Gemüse ist ein Rezept mit frischen Zutaten und vor allem im Sommer eine sehr gute Kost. Dieses Gericht zeigt, dass nicht immer Fleisch mit auf dem Teller sein muss. Die unverwechselbaren griechischen Gewürze sorgen für ein lebendiges Zusammenspiel mit dem Gemüse und dem Feta.
Zutaten für 2 Personen:
- 250 gr. Pastatelli Gewürznudeln griechischer Art oder Pastatelli Knoblauchnudeln
- Salz
- 1 große Zucchini
- 3 Romatomaten
- 75 gr. Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- ½ rote Paprikaschote
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Tomatenmark
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Rucola
- 75 gr. Schafskäse (Feta)
Rezept-Zubereitung:
Als Nudeln empfehlen wir für diesen Nudelsalat die Pastatelli Gewürznudeln griechischer Art. Feta, Olivenöl, Tomaten…was könnte da besser passen als ein unverwechselbares Gyros-Aroma? Auch sehr zu empfehlen ist hier unsere Pastatelli Knoblauch-Nudel, die dieses Rezept dann geschmacklich in den Mittelmeer-Raum zieht. Und die feine Knoblauchnote ergänzt sich perfekt mit dem Gemüse.
Griechische Gewürznudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Romatomaten und Kirschtomaten waschen, die Romatomaten von dem Stielansatz befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden und die einzelnen Zwiebelschichten lösen. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in 1 cm kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Die Paprika, Zwiebeln und Zucchini zugeben und 2-3 Minuten mitschwitzen. Dann die Tomaten und Kirschtomaten untermischen, das Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Griechische Gewürznudeln abgießen, abtropfen lassen, zu dem Gemüse geben, unterschwenken und auf Teller anrichten. Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Feta zerbröseln und mit dem Rucola auf der Paste angerichtet servieren.
