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Mit diesem Gericht kann man jeden Feinschmecker begeistern. Die Penne mit Minzegeschmack und die Zitronensauce sorgen für ein frisches und nachhaltiges Geschmackserlebnis. Gerichte aus der mediterranen Küche schmecken mit dieser Aroma-Kombination genauso gut, wie Gerichte klassisch aus der deutschen Küche.

Minz-Nudeln mit Kabeljau, Zitronensauce und Spargel Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 gr. Pastatelli Minznudeln oder Pastatelli Rosmarin-Nudeln
  • 500 g Kabeljaufilet
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Zuckerschoten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
  • 6 EL Schmand
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer, bunt, aus der Mühle
  • 1 EL hellen Saucenbinder, hell

Rezept-Zubereitung:

Den Spargel nur im unteren Drittel schälen und von den Enden etwa 2 cm abschneiden. Anschließend die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden und die Köpfe ganz lassen.

Die Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, etwa 2 cm groß.

Die Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren.

Die Penne mit Minzegeschmack in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken.

In einer großen Pfanne die Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen – sie darf nicht braun werden – und die Spargelscheiben sowie die Spargelköpfe darin andünsten. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann die Gemüsebrühe zugießen und vorsichtig den Schmand einrühren.

Das Ganze aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Nach Bedarf etwa 1 bis 2 EL hellen Saucenbinder vorsichtig einrühren, die Zuckerschotenstücke und die Fischstücke zugeben und 4 bis 5 Minuten garen lassen.

Zum Schluss alles mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft sowie 1 Prise Zucker abschmecken und vorsichtig die Penne darunter mischen.

Die Pastatelli Minz-Nudeln mit ihrem unverwechselbaren frischen Minz-Aroma sind hier der perfekte Begleiter für Kabeljau und grünen Spargel. Wer bei diesem Rezept weniger in die frische Geschmacksecke sondern in die klassische Aromen-Kombination gehen möchte ist mit den Pastatelli Rosmarin-Nudeln am besten bedient. Der Rosmarin im Nudelteig gibt dem Gericht dann einen eher rustikalen Geschmack.

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