Die meisten Nudeln oder Pasta werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt.
- Enthält der Nudelteig Eier, wird die Pasta als Eiernudel oder Eierteigware bezeichnet.
- Wird statt Hartweizengrieß Vollkornmehl verwendet, handelt es sich um Vollkornnudeln.
- Teigwaren, die aus Hartweizengrieß und Sojamehl bestehen, sind Pasta con Soia.
- Nudeln aus Roggen, Hafer, Gerste, Weizen und Buchweizen heißen Pasta 5 Cereali.
- Es gibt auch Teigwaren, bei denen der Hartweizengrieß durch Dinkel und Linsen ersetzt ist und andere, die mit Gerste und Buchweizen hergestellt werden.
Farbe verändert die Nudeln
Natürlich ist im Handel nicht nur die hellgelbe Pasta erhältlich. Wenn Eier für den Nudelteig verwendet wurden, bekommen die Nudeln eine tief gelbe Farbe. Rote Nudeln wurden mithilfe von Tomaten eingefärbt und grüne mithilfe von Spinat. Auch schwarze Nudeln stehen in den Regalen der Supermärkte. Sie verdanken ihre Farbe der tiefschwarzen Tinte des Tintenfisches.Am Geschmack ändert das aber, im Vergleich zu unseren Nudeln, aber nichts.
Nudeln gibt es nicht nur in Europa
Als Nudeln werden aber nicht nur die in Europa gebräuchlichen Teigwaren bezeichnet. Auch der Asiat kennt seit vielen Jahrhunderten die Nudeln. Es sind mittlerweile die chinesischen Glasnudeln ebenso erhältlich, wie die Reisnudeln oder die japanischen Soba-Nudeln.
Nudeln sind in der Verwendung sehr vielseitig
Dass es so viele Nudelsorten gibt, ist kein Wunder, denn schließlich eignen sich die Nudeln nicht nur als Beilage zu Fleischgerichten. In der Suppe dienen sie als sättigende Suppeneinlage. Zu Grillgerichten wird der Nudelsalat kalt angerichtet und wer einen leckeren Nudelauflauf isst, der lässt sich die Pasta als Hauptgericht schmecken. In asiatischen Gerichten werden Nudeln seit jeher im Wok beigemischt und im Süden Italiens kennt man auch die süße Pasta. Der Verwendung von Nudeln sind keine Grenzen gesetzt.
Die verschiedenen Nudelformen haben wir hier zusammengefasst